2022第二十六届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会

预制食品展区

■举办日期：2022年11月8-10日

■举办地点：上海新国际博览中心

■展馆地址：中国上海市浦东新区龙阳路2345号

■主办单位：上海博华国际展览有限公司

■展出面积：20万平方米

展会介绍：

FHC上海环球食品展是国内首屈一指的综合性展会平台，20万平方米规模17个展馆其主要板块包括有：肉制品；海鲜；调味品及油品；高端食材；外卖产业及包装；茶与咖啡，烘焙与冰淇淋；休闲食品；糖果巧克力；酒类及饮料；乳制品；婴童食品；预制食品；植物基食品；餐饮设计及店装。

历时二十余年的成长发展，FHC已经成为业内领先的贸易展览。在中国食品行业巨大的市场需求下，FHC致力于为各大跨国公司打造进驻中国食品饮料市场的重要平台。2021年FHC上海环球食品展的整体面积达到20万平方米，受限于疫情影响和进馆需要提供48小时核酸阴性证明等要求，最终到场的专业买家数量为87,025名，参展厂商共计2,829家，40+赛事论坛活动。

2022年，对食品饮料行业的参展厂商来说更是一个全新的发展机遇。让我们再次相聚在上海新国际博览中心，全身心感受一场饕餮盛宴，携手把握“食”尚潮流新风向！

部分板块精选参展企业一览，排名不分先后：（可上下滑动查看）

肉类包括：美国肉类出口协会、加拿大肉协、澳洲肉类及畜牧业协会、泰森食品、雨润、安得利angliss CHINA、丽德尔、真牛馆、BRF贝沃、比芙肉食BFRS、澳宸和牛、珀顿、道和盛邦等近百家肉企；

肉制品深加工类包括：西班牙巴塔耶、金贝帝、意大利Beretta、特华得、元盛、味知香等品牌；

植物肉类包括：BEYONDMEAT 别样肉客、星期零、必斐艾-植爱生活、green common绿客门、米特加、株肉zrou、HEY MAET、素莲、双塔等；

调味品类包括：中粮、大多福、富味乡、妙多、西乐迪、天禾、Certified Origins等；

休闲食品类包括：天喔、东方快船、沃隆、三好、富崎乐、Running Egg、蓝河、亿滋、豪蓓特、渔匠、小零馆等；

乳制品类包括：伊利、蒙牛-爱氏晨曦、妙可蓝多、德立安、融麦益通等；

饮品类包括：王老吉、养乐多、万多吉、紫微天星、中禾宝桑、玛尔文、颜值百分百、宾德宝BUNDABERG、安创蓓康等；

烘焙食品类包括：可颂、两点水、加利、美日一统、瑞华、普利欧等；

预制品食品类包括：稻香集团、爱味客、一船小鲜、蓝威斯顿、蓝顿旭美、麦康、凡凡、美焕等...

 预制菜，突然就火了 

今年春节，红烧肉、佛跳墙、全家福、花胶鸡等预制菜受到了许多家庭的喜爱。2021年网上年货节启动至2022年2月下旬，预制菜的销售额增长已超过380%，2022年3月，全国预制菜的销售额同比增速超过了100%。

随着销量提升，今年一月开始，多只预制菜概念股股价接连涨停。虽然期间有所回落，但预制菜在餐饮端、零售端规模的扩大是肉眼可见的，又逢疫情爆发，从3月以来，预制菜概念股股价又逐步恢复了上扬势头。今年4月18日，包含福成股份、得利斯、仙坛股份、中百集团等多个企业在内的股价涨停，涪陵榨菜、獐子岛的涨幅也分别超过了7%、6%。

预制菜顺应了当今时代的“懒人经济”、“宅经济”、“单身经济”，是以农产品、畜禽、水产品为主要原料，经过洗、切及配置加工等不同操作处理后可直接进行烹饪或食用的菜品。

根据加工的难易程度或消费者食用的便捷程度，预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

八宝粥、牛肉干、罐头这种就是常见的即食食品，开袋即食；速冻水饺、自热火锅则是即热食品；冷藏牛排、小酥肉这种还需入锅烹饪的则被归为即烹食品；盒马鲜生、叮咚上的一些匹配好的切块生料菜品则为即配食品。

这些预制菜食用便捷，份量适宜，自然会受到“懒人”们或者单身群体的喜爱。

相关数据显示，2021年，我国的预制菜规模已达3459亿元，2022年有望实现4196亿元的规模，未来五年内甚至有望达到万亿市场规模。

除了零售端外，餐饮端也“偏爱”预制菜，在预制菜的市场消费规模中占比达80%。

这是因为预制菜在中央厨房集中加工后送达连锁店，批量化、标准化、流水线化，解决了中式餐饮长期以来标准化困难的问题：都是同一个流水线出来的，味道肯定是一样的。

过去餐饮企业开分店，口味经常不一致，很看分店具体的大厨水平。如今上了预制菜，口味就能统一了，也降低了大厨的话语权。餐饮不太依赖厨师水平了，厨师能起到的影响力弱了，只能乖乖沦为一般打工人了。

大厨的权限削弱了，反正都是预制菜送来加工一下端上桌，后厨面积也就不必搞很大，要用的大厨也少了，人力和租金成本都可以削减。

预制菜好处这么多，大型连锁餐饮企业很快就用上了。像西贝、眉州东坡、海底捞等纷纷布局预制菜，今年4月全聚德也宣布于今年推出单人份的手工片制烤鸭套装。

加上团购业务及外卖市场的发展，越来越多的预制菜进入餐饮行业，最后送到消费者手中。

总之，在疫情期间，预制菜证明了其食用的便捷及可推广性。而随着餐饮行业的发展，预制菜的使用也成为了其降本增效、保持品质的一个解决办法。

主办单位 ：上海博华国际展览有限公司
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