随着入局者数量飙升，火锅赛道的“竞速赛”再度升维，市场竞争更加激烈，“内卷”更是成为常态。今年，无疑是火锅行业进化的元年，火锅餐饮行业正迎来一场品质的革命。

一、今年地标食材成火锅新宠

卷食材、卷品质

近日，巴奴官宣推出"地理标志保护产品"系列，引领食材新潮流。此次上新的三款应季菜品——山东乳山的"乳山牡蛎"、河南温县的"温县铁棍山药"和陕西柞水县的"柞水木耳"，不仅代表了地标性食材的精选，更体现了对品质的极致追求。

随着消费者对火锅口味和食材的认知不断提高，火锅店之间的竞争已经从单纯的口味转向了食材的品质和正宗性。年轻消费者群体对火锅的创意和特色有着更高的要求，这使得餐饮人不得不思考如何在这个同质化经营的环境中脱颖而出。

据调研报告显示，在火锅消费者中，菜品质量是他们最为关注的因素。产品力就是一个品牌的核心竞争力。优质食材带来的极佳消费体验能够吸引食客再次光顾，从而保持门店的客流量和稳定经营。这无疑揭示了一个事实：在火锅赛道中，除了锅底的口味，鲜货食材的特色及品质也是品牌突围的关键。

二、寻找火锅新活力

打造产品差异化

这场食材品质革命，不仅将提升整个火锅行业的品质标准，也预示着未来火锅行业的发展方向——品质和创新将成为竞争的核心。对于其他火锅餐饮品牌来说，是时候重新审视自己的经营策略，跟上这一市场新趋势了。

上海万洋水产有限公司

主推产品：滑专家系列虾滑、鱼滑、墨鱼滑、牛肉滑等

上海万洋水产有限公司，工厂及总部均坐落于上海金山区风景秀美的，国家现代农业产业园内。上海万洋创办之初即着眼于-立足上海为服务全国而努力奋斗，使“滑专家大颗粒虾滑”成为人人喜爱的一道美食新宠。

普宁市金奕兴食品厂

主推产品：牛肉丸

金奕兴以“传承中华美食，弘扬潮汕牛肉丸文化”为使命，严格把控采购、生产、制作、包装、售后的每一个过程，切实保证潮汕牛肉丸的特色口感与营养，在现代化的食品质量和安全管理体系中，严苛以求，坚信每一颗的生产与销售都是一次饮食文化的传播。以打造中国潮汕牛肉丸领军品牌为愿景，时刻谨记承担社会责任与肩负使命，为中华饮食文化的传承做贡献。

三明市素佰佳农业发展有限公司

主推产品：笋

三明素佰佳农业发展有限公司座落于山清水秀、物产丰饶的有着“中国绿都”美誉的福建省三明市，是专业从事水煮笋研发与销售的农业产业化企业。公司依托三明市丰富、优质的竹笋资源优势，开发研制水煮笋及其深加工系列产品和特色系列产品金芋云肚、黄金笋包、金桂冬竹等。产品除出口外，还销往全国二十多个省、市、区。产品以其天然鲜美、有机健康的品质，深受国内外客户欢迎。

重庆市联富农副产品加工有限责任公司

主要产品：液氮速冻方竹笋、液氮速冻牛肝菌等

重庆市联富农副产品加工有限责任公司成立于2020年，是一家集农副产品研发、生产、销售、液氮保鲜产品代加工、定制加工及预制菜加工为一体的大型农产品深加工企业。公司位于重庆市南川大观工业园，总占地面积约2000平方米，目前拥有国内同行业***的液氮自动化生产线2条，于2020年8月正式投产。

公司具有成熟稳定的液氮速冻加工工艺技术、研发团队和销售渠道，产品种类丰富，除了金佛山方竹笋外，还开发了液氮速冻红乳牛肝菌、松茸、香椿芽、玉米等季节性食材产品，并能代加工速冻豆干、毛肚及其他预制菜等。公司产品主要销售往重庆、四川、广州、深圳、上海、沈阳、哈尔滨、郑州、柳州、福建等大中型城市。

四川省曾食记食品有限责任公司

主推产品：虎皮凤爪、红烧肉、串串牛肉片、滋味牛肉等

四川省曾食记食品有限责任公司是一家集研发、生产、销售于一体的现代化食品企业。公司从2008年起专注于川味食材研发，致力于打造优质的标准化食材，帮助餐饮企业减少对厨师的依赖，提高产品标准化程度，为餐饮企业快速扩张提供专业的食材供应链保障。

遂宁思瑞食品有限公司

主推产品：红烧猪肉、午餐肉、小酥肉

四川省遂宁思瑞食品有限公司位于四川省遂宁市安居区工业集中发展区食品工业园区。于2012年按国家新标准建立的从事罐头食品生产加工的专业厂家，并通过HACCP质量管理体系及企业质量标准，主要产品出口中东、马来西亚、非洲、马尔他、毛里求斯、东欧、东南亚、台湾、香港等50多个国家和地区。

达州合得拢食品有限公司

主推产品：豆制品

“合得拢食品”是由几十家豆制品小作坊共同投资成立，并在重庆长寿、四川达州建设了两大生产基地，达州合得拢厂房9000多平方米，总投资3000万元，拥有20多个区县的直营网点，与近千家豆制品小作坊达成合作销售，共同转型升级的新模式，拥有豆腐、豆干、魔芋、凉粉、豆黄金、千张、千页等十几条产品生产流水线，目前员工总人数达到100人左右。

天津荟氏科技有限公司

主推产品：鲜榨果汁

荟氏食品自创立益谷良茶品牌之初，便致力于为餐饮合作伙伴提供全方位、一站式、高效便捷的餐饮预制饮品解决方案。 公司高效领先的产品研发团队，凭借11年丰富行业经验，将旗下饮品店每季畅销现制饮品与公司强大的生产研发实力相结合，开发出一系列适应现代餐饮门店的便捷、健康、美味、实惠的餐饮预制饮品料包。

三、3月来火锅之都，开启年度沸腾之旅！

为了帮助火锅品牌破解食材供应链问题，提升火锅产业的竞争力和影响力，海名·2024重庆餐饮供应链博览会暨火锅食材展览会将于2024年3月7-9日在重庆国际会议展览中心（南坪）盛大开启！

展会聚焦供应链，打造重庆餐饮＆火锅供应链专业大展。届时展会将邀请重庆38个区县协会的大力支持，同时邀请全国20省行业协会，全国上游供应链、下游餐饮渠道商、终端餐饮火锅企业、投资机构等行业资源全力参与。这将是2024年春季首场、也是全国各地火锅人开年的火锅行业大会，在重庆市区举办，交通便利，方便专业观众到会参观。

重庆火锅产业是重庆餐饮市场的核心竞争力和文化特色，也是全国乃至全球火锅市场的领导者。海名·2024重庆餐饮供应链博览会暨火锅食材展览会是一场专注于重庆餐饮市场的专业展会，旨在通过交流、展示、宣传、考察、线上直播、打卡体验、品鉴等系列活动，打造一个推动重庆火锅产业高质量发展、促进重庆火锅与全国资源链接的行业盛会，弘扬重庆火锅文化、加强企业交流合作、拉动招商引资。以“餐饮火锅+会展”的两业深度融合，充分激发市场活力，助推重庆餐饮火锅产业加快转型、带动全国火锅企业高质量发展！

2024年3月7-9日，重庆国际会议展览中心（南坪），海名·2024重庆餐博会诚邀各位餐饮同仁参加，共同探讨餐饮行业的发展趋势和创新机遇！